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传承豫菜技艺 规范教学内容丨开封技师学院烹饪系开展教研活动

发布日期:2022-01-16    作者:     来源:     点击:

近日,开封技师学院烹饪系中餐教研组在烹饪实训中心306实训室举行了以“传承豫菜技艺,规范教学内容”为题的教研活动。本次活动由于贵昌老师组织,烹饪系主任朱登祥、副主任邢丙寅参加观摩指导。

教师们在认真研讨规范每个技能操作动作

烹饪系中餐教研组首先做的,就是提炼每学期的烹饪实训教学菜例,在传承豫菜技艺的基础上,规范每个教学(任务)课题教学内容,以保证每学期教学质量的稳步提升。

教师们在研讨菜肴成品的拍摄质量

此次活动,从菜品制作脚本的准备和原料准备,菜品拍摄场景的布置;到录制拍摄操作过程,制作PPT课件等工作,做了充分的准备和详细分工。老师们积极参加,为传承和发扬豫菜技艺,集思广益,认真研讨,提炼出了既能代表豫菜烹调技艺水平,又适合职业院校一体化教学方法的菜肴品种。按老教师带年轻教师的方法,分成三个小组,同时开展菜肴制作方法的研讨工作,既提高了菜肴制作的工作效率,又规范了菜肴制作方法,也发挥了师徒传帮带作用,为保证一体化教学质量的稳步提升打下了坚实的基础。

教师们规范制作的部分教学菜作品

最后,烹饪系副主任邢丙寅为此次活动做点评及总结,既肯定了成绩,又指出了需要进一步改进和提高的地方,同时也为今后的教学教研工作提出了新的要求和发展目标。老师们备受鼓舞,并纷纷表示收获了满意的成果。

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